 O “Quinta da Alorna Reserva Tinto 2019”, é um vinho tinto fresco e aromático com classificação especial “DOC Tejo”. Produzido pela renomada adega “Quinta da Alorna”, este vinho é feito a partir das castas Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon. Características:
Sugestões para acompanhamentos no Restaurante Tertúlia da Quinta:
Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com as opções de harmonização que temos a oferecer. Aguardamos você e sua família!
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 Introdução: O vinho Quinta dos Penegrais Reserva Tinto 2021 é produzido na região de Lisboa, Portugal, uma área conhecida pela sua diversidade de microclimas e solos que favorecem a produção de vinhos de alta qualidade. Este vinho específico é feito exclusivamente com a casta Syrah, uma das uvas tintas mais apreciadas no mundo vinícola. Características:
Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e harmonize com as opções gastronómicas que temos para oferecer. Aguardamos por si e pela sua família!  O vinho “Quinta do Casal Branco Fernão Pires”, é um vinho branco fresco e aromático da região do Tejo em Portugal, com denominação “DOC”, é um vinho de alta qualidade devido às exigentes características que um vinho deve apresentar para possuir tal denominação. Produzido pela Quinta do Casal Branco, este vinho é feito a partir da casta Fernão Pires, conhecida por seus aromas cítricos e florais. Características:
Harmonização:
Sugestões para acompanhamentos no Restaurante Tertúlia da Quinta:
Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com a experiência que iremos lhe proporcionar! Aguardamos você e sua família!  Um dos dilemas na cozinha é sobre o que fazer com sobras de comida no frigorífico. Além de não ser eticamente correto mandar alimentos fora, não é a forma mais sustentável de lidar com a situação. Sendo assim, no dia a dia, vale sempre a pena aproveitar grãos, legumes, peixe e carne em novas receitas sem perder o sabor, dando uma nova finalidade à comida e evitando o desperdício. Deste modo, vou sugerir quatro receitas que podemos fazer com sobras das refeições anteriores, evitando assim o desperdício de alimentos na melhor forma possível. Bacalhau à Gomes de Sá A primeira receita é para trazer um prato tradicional da nossa amada culinária portuguesa, para este cenário, supomos que temos uma posta de bacalhau cozida e umas batatas do ultimo jantar... Podemos fazer um fantástico bacalhau à gomes de sá, juntando apenas alguns ingredientes, e deste modo poupamos dinheiro e tempo na nossa próxima refeição. Ingredientes
Frango à Brás Algo que nos sobra muitas vezes também é aquele frango grelhado do churrasco do fim de semana com a família. No dia seguinte por estar mais seco e sem sabor, já não apetece repetir na próxima refeição. Então porque não adicionar mais alguns ingredientes mudando por completo o sabor e a textura num maravilhoso frango à Brás? É muito melhor do que jogar fora, e ainda renova totalmente o sabor, tornando suculento e saboroso. Ingredientes
Açorda de Tomate Outro alimento que é o dilema de muita gente na hora de pensar o que fazer, é o pão, e se não queremos congelar ou se o pão que nos sobrou já era do congelado, podemos usar para fazer uma receita bastante simples e muito saborosa, que pode acompanhar tanto pratos de peixe como de carne. Ingredientes
Espinafres salteados com azeite e alho Por vezes deparamo-nos com outra situação bastante comum, especialmente para quem tem hortas ou árvores de fruto que produzem bastante nas suas épocas sazonais, e como tal temos de arranjar solução para tal produção. Um bom exemplo são os espinafres que normalmente usamos para colocar na sopa ou fazer um esparregado, mas há uma outra receita bastante mais simples, saudável e igualmente saborosa que pode servir para acompanhar pratos de peixe ou carne grelhados e até peixe cozido Ingredientes
 O premiado vinho Quinta do Gradil 1492 Tinto, é um vinho tinto fresco e aromático da famosa região de Lisboa em Portugal. Produzido pela adega ancestral “Quinta do Gradil 1492”, este vinho é feito a partir das castas Touriga Nacional e Tannat, é uma garrafa essencial para todos os apreciadores de vinhos.
- Sabor: Na boca é vigoroso e diferenciador pela conjugação das castas. O paladar é graciosamente equilibrado com um final longo e suculento e taninos agradavelmente emocionantes. - Teor alcoólico: 14,0% - Temperatura ideal de serviço: 8-14°C. - Produtor: Quinta do Gradil 1492 - Região: Lisboa, Portugal - Castas: Touriga Nacional 50%, Tannat 50% - Ano: 2021 - Volume: 750ml
- Já no prato principal, as nossas especialidades em novilho irão criar uma harmonização exemplar com o Quinta do Gradil 1492, como por exemplo o nosso Bife na frigideira à Tertúlia, um bife de novilho feito com receita exclusiva da nossa casa. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e harmonize com as opções gastronómicas que temos para oferecer. Aguardamos por si e pela sua família!  O “Monte das Servas Regional Alentejano Tinto”, é um vinho tinto elegante com uma cor vermelho granada e um aroma de frutas maduras, notas de especiarias e um delicado toque de madeira subtil e elegante. No paladar, sentimos a intensidade dos sabores, a harmonia dos taninos e a persistência única que só um vinho do Alentejo pode oferecer. Com sua versatilidade e equilíbrio, este vinho complementa uma variedade de pratos, desde os mais tradicionais da gastronomia alentejana até à cozinha internacional mais exigente.
Aroma: notas de frutas negras maduras como amora e cereja, complementadas por nuances de especiarias delicadas, como pimenta preta e cravo. Percebe-se também um toque de madeira elegante, que confere profundidade e elegância ao conjunto. Sabor: Frutas vermelhas e negras, aliadas a notas de baunilha e chocolate, com taninos macios e sedosos, Teor alcoólico: 14,5%. Produtor: Herdade das Servas. Enólogo: Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino. Castas: Aragonez (35%), Alicante Bouschet (30%), Trincadeira (25%) e Syrah (10%). Ano: 2021 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 16-18°C.
Já no prato principal, no Tertúlia temos uma seleção de carnes grelhadas que podem perfeitamente combinar com sabor do vinho. Para sugestão, que tal a “Picanha à Tertúlia” para unir o sabor suculento da picanha e os temperos da casa, ao sabor frutado do vinho Monte das Servas. Se preferir, temos também a “Espetada Novilho Angus grelhada” preparada na grelha para combinar perfeitamente com o sabor do vinho. Pode conferir a nossa ementa clicando aqui. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com a experiência que o nosso restaurante tem a oforecer. Aguardamos por si e pela sua família!  O Fiuza 3 Castas Regional Tejo, é um vinho tinto robusto com uma cor rubi e um aroma complexo que combina notas de especiarias e frutos silvestres com leve frescura. No paladar, o vinho é aveludado, frutado com taninos suaves e uma agradável estrutura final. Os taninos do vinho são suaves e elegantes, tornando-o um acompanhamento perfeito para uma variedade de pratos, desde carnes grelhadas a guisados quentes.
Aroma: Notas de especiarias e frutos silvestres, com leve frescura. Sabor: Aveludado, frutado e com taninos suaves. Agradável estrutura final. Teor alcoólico: 13,5%. Produtor: Adega Fiuza & Bright Região: Tejo, Portugal Enólogo: Paolo Nigra Castas: Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon Ano: 2022 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 16-18°C.
Já no prato principal, pode saborear uma das especialidades da Tertúlia, o “Touro assado no forno” para combinar perfeitamente com o toque aveludado do vinho 3 castas. Se você preferir uma carne mais suculenta, a sugestão então é a “Picanha à Tertúlia”, uma picanha com temperos da casa preparada na grelha para combinar perfeitamente com o sabor do vinho. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com o nosso vinho da casa. Aguardamos por si e pela sua família!  O vinho Portão da Tertúlia Regional, é um vinho branco fresco e aromático da região do Tejo em Portugal. Produzido resultado de uma parceria de longa data com a Adega Cooperativa de Almeirim. Juntos com a equipa de enologia selecionamos um lote da casta Fernão Pires, conhecida por seus aromas cítricos e florais. Este vinho só está disponível no nosso restaurante para consumo e para venda.
Aroma: Aromas intensos de frutas cítricas como limão e lima, com notas florais de jasmim e flor de laranjeira. Sabor: Fresco e leve na boca, com acidez equilibrada e sabores cítricos e minerais. Final persistente e refrescante. Teor alcoólico: 12,5%. Produtor: Adega Cooperativa de Almeirim Região: Tejo, Portugal Enólogos: António Ventura e Romeu Gonçalves Castas: Fernão Pires Ano: 2020 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 8-10°C.
Já no prato principal, pode saborear uma das especialidades da Tertúlia, a Cataplana Aromas de Mar que é feita com mariscos e bacalhau. Para um prato sem mariscos, sugerimos a Dourada grelhada c/ ervas aromáticas e migas, um peixe que certamente combinará com o sabor deste néctar. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com o nosso vinho da casa. Aguardamos por si e pela sua família!  O feijão e o grão são ingredientes essenciais em muitos pratos portugueses, sendo saborosos e nutritivos, repletos de proteínas, fibras, vitaminas e carboidratos.
Acelere a preparação das refeições, economize gás e evite enlatados, por forma a obter sabor e qualidade superiores. Deixar o feijão e o grão de molho é fundamental antes de cozinhar. Isso elimina gases, anti nutrientes e acelera o processo de cozimento. O ideal é deixar o feijão de molho por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes para melhores resultados. Outra técnica que pode ser adotada é cozinhar na panela de pressão, reduzindo assim o tempo de preparo pela metade. Cozinhar leguminosas sem sal pode acelerar o processo. Adicione o sal somente após estarem macias. O feijão e o grão levam de 30 a 35 minutos na panela de pressão e 60 a 70 minutos em panela comum. Com essas dicas, ficam prontos em 10 a 15 minutos na panela de pressão e 30 a 35 minutos na panela comum. Não há desculpas para não cozinhar leguminosas. Separe em doses, congele e desfrute do sabor e dos benefícios nutricionais.  Para cozer o feijão:
500g de feijão branco seco 1 cebola inteira sem a casca 2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados) 1 dente de alho inteiro sem a casca 1 pequeno molho de coentros frescos inteiro 1 folha de louro Para a feijoada de choco: azeite q.b. 1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos 1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços 200ml de vinho branco 1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços) 1 cenoura cortada às rodelas feijão cozido e parte da água da cozedura sal grosso q.b. piri-piri q.b. coentros frescos picados Modo de Preparação: 1. Deixe o feijão de molho em água por algumas horas ou durante a noite. 2. Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os demais ingredientes, enchendo até metade da capacidade. 3. Feche bem e leve ao fogo médio/alto. 4. Quando a pressão se formar, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. 5. Após a liberação completa da pressão, remova a cebola, alho e louro antes de abrir a panela. 6. Reservar o feijão e o caldo. 7. Frite as rodelas de chouriço em azeite até dourarem, depois reserve. 8. Adicione a cebola, os alhos e o louro ao tacho e refogue ligeiramente. 9. Acrescente o pimento e os tomates picados e deixe reduzir um pouco. 10. Regue com vinho branco e deixe evaporar o álcool. 11. Adicione o choco e a cenoura ao tacho, cozinhe por 20 minutos tapado, destapando nos últimos 5 minutos para apurar. 12. Verificar a textura, adicionar o feijão e cobrir com água da cozedura. 13. Retifique o sal, adicione piri-piri a gosto e deixe apurar por mais alguns minutos até o molho reduzir e engrossar, mantendo sempre destapado. 14. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas. 15. Sirva quente, com coentros frescos e arroz branco. |