O “Monte das Servas Regional Alentejano Tinto”, é um vinho tinto elegante com uma cor vermelho granada e um aroma de frutas maduras, notas de especiarias e um delicado toque de madeira subtil e elegante. No paladar, sentimos a intensidade dos sabores, a harmonia dos taninos e a persistência única que só um vinho do Alentejo pode oferecer. Com sua versatilidade e equilíbrio, este vinho complementa uma variedade de pratos, desde os mais tradicionais da gastronomia alentejana até à cozinha internacional mais exigente.
Aroma: notas de frutas negras maduras como amora e cereja, complementadas por nuances de especiarias delicadas, como pimenta preta e cravo. Percebe-se também um toque de madeira elegante, que confere profundidade e elegância ao conjunto. Sabor: Frutas vermelhas e negras, aliadas a notas de baunilha e chocolate, com taninos macios e sedosos, Teor alcoólico: 14,5%. Produtor: Herdade das Servas. Enólogo: Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino. Castas: Aragonez (35%), Alicante Bouschet (30%), Trincadeira (25%) e Syrah (10%). Ano: 2021 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 16-18°C.
Já no prato principal, no Tertúlia temos uma seleção de carnes grelhadas que podem perfeitamente combinar com sabor do vinho. Para sugestão, que tal a “Picanha à Tertúlia” para unir o sabor suculento da picanha e os temperos da casa, ao sabor frutado do vinho Monte das Servas. Se preferir, temos também a “Espetada Novilho Angus grelhada” preparada na grelha para combinar perfeitamente com o sabor do vinho. Pode conferir a nossa ementa clicando aqui. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com a experiência que o nosso restaurante tem a oforecer. Aguardamos por si e pela sua família!
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O Fiuza 3 Castas Regional Tejo, é um vinho tinto robusto com uma cor rubi e um aroma complexo que combina notas de especiarias e frutos silvestres com leve frescura. No paladar, o vinho é aveludado, frutado com taninos suaves e uma agradável estrutura final. Os taninos do vinho são suaves e elegantes, tornando-o um acompanhamento perfeito para uma variedade de pratos, desde carnes grelhadas a guisados quentes.
Aroma: Notas de especiarias e frutos silvestres, com leve frescura. Sabor: Aveludado, frutado e com taninos suaves. Agradável estrutura final. Teor alcoólico: 13,5%. Produtor: Adega Fiuza & Bright Região: Tejo, Portugal Enólogo: Paolo Nigra Castas: Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon Ano: 2022 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 16-18°C.
Já no prato principal, pode saborear uma das especialidades da Tertúlia, o “Touro assado no forno” para combinar perfeitamente com o toque aveludado do vinho 3 castas. Se você preferir uma carne mais suculenta, a sugestão então é a “Picanha à Tertúlia”, uma picanha com temperos da casa preparada na grelha para combinar perfeitamente com o sabor do vinho. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com o nosso vinho da casa. Aguardamos por si e pela sua família! O vinho Portão da Tertúlia Regional, é um vinho branco fresco e aromático da região do Tejo em Portugal. Produzido resultado de uma parceria de longa data com a Adega Cooperativa de Almeirim. Juntos com a equipa de enologia selecionamos um lote da casta Fernão Pires, conhecida por seus aromas cítricos e florais. Este vinho só está disponível no nosso restaurante para consumo e para venda.
Aroma: Aromas intensos de frutas cítricas como limão e lima, com notas florais de jasmim e flor de laranjeira. Sabor: Fresco e leve na boca, com acidez equilibrada e sabores cítricos e minerais. Final persistente e refrescante. Teor alcoólico: 12,5%. Produtor: Adega Cooperativa de Almeirim Região: Tejo, Portugal Enólogos: António Ventura e Romeu Gonçalves Castas: Fernão Pires Ano: 2020 Volume: 750ml Temperatura ideal de serviço: 8-10°C.
Já no prato principal, pode saborear uma das especialidades da Tertúlia, a Cataplana Aromas de Mar que é feita com mariscos e bacalhau. Para um prato sem mariscos, sugerimos a Dourada grelhada c/ ervas aromáticas e migas, um peixe que certamente combinará com o sabor deste néctar. Venha conhecer este vinho de excelência no Restaurante Tertúlia da Quinta e se surpreenda com o nosso vinho da casa. Aguardamos por si e pela sua família! O feijão e o grão são ingredientes essenciais em muitos pratos portugueses, sendo saborosos e nutritivos, repletos de proteínas, fibras, vitaminas e carboidratos.
Acelere a preparação das refeições, economize gás e evite enlatados, por forma a obter sabor e qualidade superiores. Deixar o feijão e o grão de molho é fundamental antes de cozinhar. Isso elimina gases, anti nutrientes e acelera o processo de cozimento. O ideal é deixar o feijão de molho por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes para melhores resultados. Outra técnica que pode ser adotada é cozinhar na panela de pressão, reduzindo assim o tempo de preparo pela metade. Cozinhar leguminosas sem sal pode acelerar o processo. Adicione o sal somente após estarem macias. O feijão e o grão levam de 30 a 35 minutos na panela de pressão e 60 a 70 minutos em panela comum. Com essas dicas, ficam prontos em 10 a 15 minutos na panela de pressão e 30 a 35 minutos na panela comum. Não há desculpas para não cozinhar leguminosas. Separe em doses, congele e desfrute do sabor e dos benefícios nutricionais. Para cozer o feijão:
500g de feijão branco seco 1 cebola inteira sem a casca 2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados) 1 dente de alho inteiro sem a casca 1 pequeno molho de coentros frescos inteiro 1 folha de louro Para a feijoada de choco: azeite q.b. 1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos 1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços 200ml de vinho branco 1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços) 1 cenoura cortada às rodelas feijão cozido e parte da água da cozedura sal grosso q.b. piri-piri q.b. coentros frescos picados Modo de Preparação: 1. Deixe o feijão de molho em água por algumas horas ou durante a noite. 2. Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os demais ingredientes, enchendo até metade da capacidade. 3. Feche bem e leve ao fogo médio/alto. 4. Quando a pressão se formar, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. 5. Após a liberação completa da pressão, remova a cebola, alho e louro antes de abrir a panela. 6. Reservar o feijão e o caldo. 7. Frite as rodelas de chouriço em azeite até dourarem, depois reserve. 8. Adicione a cebola, os alhos e o louro ao tacho e refogue ligeiramente. 9. Acrescente o pimento e os tomates picados e deixe reduzir um pouco. 10. Regue com vinho branco e deixe evaporar o álcool. 11. Adicione o choco e a cenoura ao tacho, cozinhe por 20 minutos tapado, destapando nos últimos 5 minutos para apurar. 12. Verificar a textura, adicionar o feijão e cobrir com água da cozedura. 13. Retifique o sal, adicione piri-piri a gosto e deixe apurar por mais alguns minutos até o molho reduzir e engrossar, mantendo sempre destapado. 14. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas. 15. Sirva quente, com coentros frescos e arroz branco. |
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