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Feijoada de Choco com Feijão Branco

4/3/2024

 
Fotografia
Para cozer o feijão:
 
500g de feijão branco seco

1 cebola inteira sem a casca

2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados)

1 dente de alho inteiro sem a casca

1 pequeno molho de coentros frescos inteiro

1 folha de louro

Para a feijoada de choco:
 
azeite q.b.

1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos

1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços

200ml de vinho branco

1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços)

1 cenoura cortada às rodelas

feijão cozido e parte da água da cozedura

sal grosso q.b.

piri-piri q.b.
 
coentros frescos picados

Modo de Preparação:

1. Deixe o feijão de molho em água por algumas horas ou durante a noite.
 
2. Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os demais ingredientes, enchendo até metade da capacidade.
 
3. Feche bem e leve ao fogo médio/alto.
 
4. Quando a pressão se formar, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
 
5. Após a liberação completa da pressão, remova a cebola, alho e louro antes de abrir a panela.
 
6. Reservar o feijão e o caldo.
 
7. Frite as rodelas de chouriço em azeite até dourarem, depois reserve.
 
8. Adicione a cebola, os alhos e o louro ao tacho e refogue ligeiramente.
 
9. Acrescente o pimento e os tomates picados e deixe reduzir um pouco.

10. Regue com vinho branco e deixe evaporar o álcool.

11. Adicione o choco e a cenoura ao tacho, cozinhe por 20 minutos tapado, destapando nos últimos 5 minutos para apurar.
 
12. Verificar a textura, adicionar o feijão e cobrir com água da cozedura.
 
13. Retifique o sal, adicione piri-piri a gosto e deixe apurar por mais alguns minutos até o molho reduzir e engrossar, mantendo sempre destapado.
 
14. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas.
 
15. Sirva quente, com coentros frescos e arroz branco.


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