 Para cozer o feijão:
500g de feijão branco seco 1 cebola inteira sem a casca 2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados) 1 dente de alho inteiro sem a casca 1 pequeno molho de coentros frescos inteiro 1 folha de louro Para a feijoada de choco: azeite q.b. 1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos 1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços 200ml de vinho branco 1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços) 1 cenoura cortada às rodelas feijão cozido e parte da água da cozedura sal grosso q.b. piri-piri q.b. coentros frescos picados Modo de Preparação: 1. Deixe o feijão de molho em água por algumas horas ou durante a noite. 2. Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os demais ingredientes, enchendo até metade da capacidade. 3. Feche bem e leve ao fogo médio/alto. 4. Quando a pressão se formar, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos. 5. Após a liberação completa da pressão, remova a cebola, alho e louro antes de abrir a panela. 6. Reservar o feijão e o caldo. 7. Frite as rodelas de chouriço em azeite até dourarem, depois reserve. 8. Adicione a cebola, os alhos e o louro ao tacho e refogue ligeiramente. 9. Acrescente o pimento e os tomates picados e deixe reduzir um pouco. 10. Regue com vinho branco e deixe evaporar o álcool. 11. Adicione o choco e a cenoura ao tacho, cozinhe por 20 minutos tapado, destapando nos últimos 5 minutos para apurar. 12. Verificar a textura, adicionar o feijão e cobrir com água da cozedura. 13. Retifique o sal, adicione piri-piri a gosto e deixe apurar por mais alguns minutos até o molho reduzir e engrossar, mantendo sempre destapado. 14. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas. 15. Sirva quente, com coentros frescos e arroz branco. |