O feijão e o grão são ingredientes essenciais em muitos pratos portugueses, sendo saborosos e nutritivos, repletos de proteínas, fibras, vitaminas e carboidratos.
 
Acelere a preparação das refeições, economize gás e evite enlatados, por forma a obter sabor e qualidade superiores.
 
Deixar o feijão e o grão de molho é fundamental antes de cozinhar. Isso elimina gases, anti nutrientes e acelera o processo de cozimento.
 
O ideal é deixar o feijão de molho por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes para melhores resultados.
 
Outra técnica que pode ser adotada é cozinhar na panela de pressão, reduzindo assim o tempo de preparo pela metade.
 
Cozinhar leguminosas sem sal pode acelerar o processo. Adicione o sal somente após estarem macias.
 
O feijão e o grão levam de 30 a 35 minutos na panela de pressão e 60 a 70 minutos em panela comum. Com essas dicas, ficam prontos em 10 a 15 minutos na panela de pressão e 30 a 35 minutos na panela comum.
 
Não há desculpas para não cozinhar leguminosas. Separe em doses, congele e desfrute do sabor e dos benefícios nutricionais.

Para cozer o feijão:
 
500g de feijão branco seco

1 cebola inteira sem a casca

2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados)

1 dente de alho inteiro sem a casca

1 pequeno molho de coentros frescos inteiro

1 folha de louro

Para a feijoada de choco:
 
azeite q.b.

1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos

1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços

200ml de vinho branco

1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços)

1 cenoura cortada às rodelas

feijão cozido e parte da água da cozedura

sal grosso q.b.

piri-piri q.b.
 
coentros frescos picados

Modo de Preparação:

1. Deixe o feijão de molho em água por algumas horas ou durante a noite.
 
2. Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com os demais ingredientes, enchendo até metade da capacidade.
 
3. Feche bem e leve ao fogo médio/alto.
 
4. Quando a pressão se formar, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
 
5. Após a liberação completa da pressão, remova a cebola, alho e louro antes de abrir a panela.
 
6. Reservar o feijão e o caldo.
 
7. Frite as rodelas de chouriço em azeite até dourarem, depois reserve.
 
8. Adicione a cebola, os alhos e o louro ao tacho e refogue ligeiramente.
 
9. Acrescente o pimento e os tomates picados e deixe reduzir um pouco.

10. Regue com vinho branco e deixe evaporar o álcool.

11. Adicione o choco e a cenoura ao tacho, cozinhe por 20 minutos tapado, destapando nos últimos 5 minutos para apurar.
 
12. Verificar a textura, adicionar o feijão e cobrir com água da cozedura.
 
13. Retifique o sal, adicione piri-piri a gosto e deixe apurar por mais alguns minutos até o molho reduzir e engrossar, mantendo sempre destapado.
 
14. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas.
 
15. Sirva quente, com coentros frescos e arroz branco.